Análisis de las Buenas Prácticas de Producción en granjas porcícolas del departamento del Tolima y factores de riesgo asociados a la presencia de Salmonella spp (Analysis of Good Production Practices in pig farms on the departamento del Tolima and risk fa

Abstract

Resumen

En Colombia, el sector porcícola ha experimentado un importante crecimiento y ha mejorado significativamente suproductividad durante los últimos 15 años. Sin embargo, es evidente el incremento en la demanda nacional e internacionalde productos de origen porcino que no causen daño a la salud humana, haciéndose imprescindible el establecimientode acciones que promuevan la inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para beneficio deconsumidores, además de la seguridad de los trabajadores, el bienestar animal y la sustentabilidad medio ambiental. Elpropósito de este trabajo es el análisis de la aplicación de las Buenas Prácticas de Producción (BPPs), en granjas destinadasa la producción porcina del Departamento del Tolima, tomando en consideración los requerimientos establecidos por losorganismos nacionales, en especial, los lineamientos básicos establecidos por la Asociación Nacional de Porcicultores(ACP), con el fin de determinar y cuantificar factores de riesgo asociados a la presentación de salmonelosis porcina.

Abstract

Analysis of Good Production Practices in pig farms on the departamentodel Tolima and risk factors associated with presence ofSalmonella spp*

The porcine production in Colombia has experienced an important growth and has improved significantly itsproductivity during the past 15 years. However, an increase in national and international demand for harmlesspig-based products for human consumption has been currently evidenced, with actions they promote food innocuityand they guarantee its hygienic quality for consumer benefit, in addition to workers security, animal welfare andenvironmental sustainability. The purpose of this work was to formulate an analysis and review of good productionpractices in farms destined to pig production in the Department of Tolima, taking into account the requirementsestablished by national entities, specially, the basic guidelines of the Asociación Nacional de Porcicultores(ACP), in order to determine and quantify the risk factors associated to the presence of porcine Salmonella.

Resumo

Analise das Boas Práticas de Produção em granjas suínas do departamentode Tolima e fatores de risco associados àpresença de Salmonella spp

Na Colômbia, o setor suíno tem experimentado um importante crescimento e tem melhorado significativamente suaprodutividade durante os últimos 15 anos. Contudo, é evidente o incremento na demanda nacional e internacionalde produtos de origem suína que não causem dano à saúde humana, fazendo necessário o estabelecimento de açõesque promovam a inocuidade dos alimentos e que garantam sua qualidade higiênica para beneficio de consumidores,ademais da segurança dos trabalhadores, o bem-estar animal e a sustentabilidade ambiental. O propósito destetrabalho é a analise da aplicação das Boas Praticas de Produção (BPPs), em granjas destinadas à produção suína doDepartamento de Tolima, tendo em consideração os requerimentos estabelecidos pelos organismos nacionais, em especial, oslineamentos básicos estabelecidos pela “Asociación Nacional de Porcicultores (ACP)” (Associação Nacional deCriadores de Suínos), com o fim de determinar e quantificar fatores de risco associados à apresentação de salmonelose suína.