Evaluation of physicochemical characteristics of four brands of ultrapasteurized milk in the Cundiboyacense region- Colombia
DOI:
https://doi.org/10.21615/cesmvz.14.3.1Resumen
Decree 616 of 2006 determines what should be the physicochemical characteristics that dairy products must contain in Colombia, however, not all times these parameters are followed to the letter, thus affecting the final quality of the product received by the consumer. The objective of this work was to determine the physicochemical characteristics of four brands of UHT milk produced in Boyacá and compare them with national regulations. The physicochemical characteristics of four trademarks of ultrapasteurized milk, produced and consumed in the Cundiboyacense region, Colombia, were evaluated through the MilkoScanTM MARS technique, determining the percentages of protein, fat, lactose, total solids and non-fatty solids, in addition to the point of freezing and comparing it with the current national regulations. An ANOVA was performed between each trademark evaluated and significant differences were found for one of these trademark in comparison with the other three in the variables under study (p <0.05). It was found that none of the trademark complies with the minimum parameters stipulated in the Colombian regulations.
Evaluación de características fisicoquímicas de cuatro marcas de leche ultrapasteurizada en la región Cundiboyacense-Colombia
El decreto 616 de 2006 determina cuales deben ser las características fisicoquímicas que deben contener los productos lácteos en Colombia, sin embargo, no en todas las ocasiones estos parámetros son seguidos al pie de la letra, afectando así la calidad final del producto que recibe el consumidor. El objetivo del presente trabajo fue determinar las características fisicoquímicas de cuatro marcas de leche UHT producidas en Boyacá y compararlas con la normatividad nacional. Se evaluaron las características fisicoquímicas de cuatro marcas de leche ultrapasteurizada, producidas y consumidas en la región cundiboyacense, Colombia, a través de la técnica MilkoScanTM MARS, determinando los porcentajes de proteína, grasa, lactosa, solidos totales y solidos no grasos, además del punto de congelación y comparándola con la normatividad nacional vigente. Se realizó un ANDEVA entre cada una de las marcas evaluadas y se encontraron diferencias significativas para una de estas marcas en comparación con las otras tres en las variables en estudio (p<0,05). Se encontró que ninguna de las marcas cumple con los parámetros mínimos estipulados en la normatividad colombiana.
Palabras clave: leche, ultrapasteurización, normatividad, características fisicoquímicas, MilkoScan.
Avaliação das características físico-químicas de quatro marcas
de leite ultrapasteurizado em região Cundiboyacense-Colômbia
Decreto 616 de 2006 determina o que as características físico-químicas que os produtos lácteos devem conter na Colômbia deve ser, no entanto, não em todas as ocasiões estes parâmetros são seguidos para a carta, afetando assim a qualidade final do produto que o consumidor recebe. O objetivo deste trabalho foi determinar as características físico-químicas de quatro marcas de leite UHT produzidas em Boyacá e compará-las com as regulamentações nacionais. As características físico-químicas de quatro marcas de leite ultrapasteurizado, produzidas e consumidas na região de Cundiboyacense, Colômbia, foram avaliadas por meio da técnica MilkoScanTM MARS, determinando as porcentagens de proteínas, gorduras, lactose, sólidos totais, sólidos não gordurosos, e ponto de congelamento e comparando-o com as regulamentações nacionais vigentes. Foi realizada uma ANOVA entre cada marca avaliada e foram encontradas diferenças significativas para uma dessas marcas em relação às outras três nas variáveis estudadas (p<0,05). Nenhuma das marcas foi encontrada para atender aos parâmetros mínimos estipulados nos regulamentos colombianos.
Palavras chave: leite, ultrapasteurizado, normatividade, características físico-químicas, MilkoScan.
Descargas
Referencias bibliográficas
Muñoz R, Enrique J. Accidentes de tránsito terrestre. Medicina Legal de Costa Rica. 2013 Sep;30(2):78–85.
Pérez K, Seguí-Gómez M, Arrufat V, Barberia E, Cabeza E, Cirera E, et al. Definición de alta hospitalaria, lesión grave y muerte por lesiones por tráfico. Gaceta Sanitaria. 2014 Jun;28(3):242–5.
Alvarez Navas RR, Bernal Rodríguez YA, Berrueta Chacón DS, Acedo Suárez MA. Prevalencia del trauma maxilofacial por accidentes viales en pacientes atendidos por el servicio de emergencia prehospitalaria del Cuerpo de Bomberos del Municipio Mara-Zulia. Ciencia Odontológica [Internet]. 2015 [cited 2017 Nov 26];12(1). Available from: http://www.redalyc.org/resumen.oa?id=205242239005
Esbec E, Echeburúa E. Secuelas psíquicas en víctimas de accidentes de tráfico: un análisis clínico y pericial a la luz del nuevo baremo español de 2015. Revista Española de Medicina Legal. 2015 Oct 1;41(4):212–21.
Suriá Martínez R. Factores asociados al empoderamiento en personas con lesión medular tras un accidente de tráfico. Gaceta Sanitaria. 2015 Sep 1;29(Supplement 1):49–54.
OMS. Informe sobre la situación mundial de la seguridad vial 2015. 2015.
Ramli R, Oxley J, Hillard P, Mohd Sadullah AF, McClure R. The effect of motorcycle helmet type, components and fixation status on facial injury in Klang Valley, Malaysia: a case control study. BMC Emergency Medicine. 2014 Aug 3;14:17.
Medicina Legal y Ciencias Forenses. Forensis, datos para la vida. Vol. 18. 2016.
Silva PHN de V, Lima MLC, Souza WV, Moreira R da S, Oliveira FJM. Muertes por accidente de motocicleta y su asociación con variables relacionadas a la reproducción social en un estado del noreste brasileño. Salud colectiva. 2015 Sep;11(3):401–10.
Colegio Americano de Criujanos. Soporte Vital Avanzado en Trauma. Novena. Estados Unidos de América; 2012.
Omar Enríquez G. Imaginología en trauma. Revista Médica Clínica Las Condes. 2013 Jan 1;24(1):68–77.
Silva AGF, Aramburu CF, Olivera S, Fassanella CM, Leiva ADA, Bocchi AE. Trauma de tórax en la unidad de cuidados intensivos: factores de riesgo de ventilación prolongada y de muerte. Revista Médica del Uruguay. 2016 Dec;32(4):254–67.
Plaza de los Reyes M, Evans P, Roizblatt D, Geni R, Behar M, Fuentes N. Rotura traqueal completa asociada a lesión del conducto torácico posterior a trauma torácico cerrado: reporte de un caso. Revista Chilena de Cirugía. 2017 Mar 1;69(2):157–61.
Alvarado C, Vargas F, Guzmán F, Zárate A, Correa JL, Ramírez A, et al. Trauma cardiaco cerrado. Revista Colombiana de Cardiología. 2016 Jan 1;23(1):49–58.
Gómez XC, Ávalos AGV, Gómez XC, Ávalos AGV. Hemotórax. Medicina Legal de Costa Rica. 2016 Mar;33(1):25–34.
Vargas Sanabria M. Abordaje del Trauma Cráneo Encefálico en Patología Forense. Medicina Legal de Costa Rica. 2014 Dec;31(2):65–80.
Bustos Córdova E, Martínez C, Georgina R, Cerón Rodríguez M, López N, Yolanda M. Epidemiología de lesiones no intencionales en niños: revisión de estadísticas internacionales y nacionales. Boletín médico del Hospital Infantil de México. 2014 Apr;71(2):68–75.
Vargas Sanabria M. Muertes por agresión infantil en costa rica entre los años 2003 y 2011. Medicina Legal de Costa Rica. 2012 Sep;29(2):07-18.
Morales Navarro D, Vila Morales D. Aspectos generales del trauma maxilofacial. Revista Cubana de Estomatología. 2016 Sep;53(3):116–27.
Campolo AG, Mix AV, Foncea CR, Ramírez HS, Vargas AD, Goñi IE, et al. Manejo del trauma maxilofacial en la atención de urgencia por no especialistas. Revista médica de Chile. 2017 Aug;145(8):1038–46.
Shah N, Palan S, Mahajan A, Shah P, Shah R, Kumar P. Why and How Maxillofacial Disability and Impairment Due to Trauma Should be Quantified for Compensation: A Need for Nationwide Guidelines. J Maxillofac Oral Surg. 2014 Dec;13(4):425–30.
Avello Canisto F. Fracturas del tercio medio facial: experiencia en el Hospital Nacional Dos de Mayo, 1999 - 2009. Anales de la Facultad de Medicina. 2013 Apr;74(2):123–8.
Visag Castillo VJ, Vallarta Rodríguez A. Reconstrucción facial postraumática: Experiencia en un centro hospitalario no gubernamental. Cirugía Plástica Ibero-Latinoamericana. 2012 Mar;38(1):55–9.
González E, Pedemonte C, Vargas I, Lazo D, Pérez H, Canales M, et al. Fracturas faciales en un centro de referencia de traumatismos nivel I: estudio descriptivo. Revista Española de Cirugía Oral y Maxilofacial. 2015 Jun;37(2):65–70.
Boffano P, Roccia F, Gallesio C, Karagozoglu K, Forouzanfar T. Inferior Alveolar Nerve Injuries Associated with Mandibular Fractures at Risk: A Two-Center Retrospective Study. Craniomaxillofac Trauma Reconstr. 2014 Dec;7(4):280–3.
Gandi LN, Kattimani VS, Gupta AV, Chakravarthi VS, Meka SS. Prospective blind comparative clinical study of two point fixation of zygomatic complex fracture using wire and mini plates. Head & Face Medicine. 2012 Mar 6;8:7.
Raposo A, Preisler G, Salinas F, Muñoz C, Monsalves MJ. Epidemiología de las fracturas maxilofaciales tratadas quirúrgicamente en Valdivia, Chile: 5 años de revisión. Revista Española de Cirugía Oral y Maxilofacial. 2013 Jan 1;35(1):18–22.
Filho MAMC, Saintrain MV de L, Anjos RE da SD, Pinheiro SS, Cardoso L de CP, Moizan JAH, et al. Prevalence of Oral and Maxillofacial Trauma in Elders Admitted to a Reference Hospital in Northeastern Brazil. PLOS ONE. 2015 Aug 19;10(8):e0135813.
Pathak S, Baliga S, Kotrashetti SM, Pillai A. Midface fracture in an unoperated adult patient with cleft palate. BMJ Case Rep. 2014 Aug 22;2014.
Cavalcanti AL, Lino TH de A, Oliveira TBS de, Oliveira TSB de, Cardoso AMR, Macedo RF de, et al. Head and Maxillofacial Injuries in Child and Adolescent Victims of Automotive Accidents [Internet]. The Scientific World Journal. 2014 [cited 2017 Nov 26]. Available from: https://www.hindawi.com/journals/tswj/2014/632720/
Mukherjee S, Abhinav K, Revington PJ. A review of cervical spine injury associated with maxillofacial trauma at a UK tertiary referral centre. Ann R Coll Surg Engl. 2015 Jan;97(1):66–72.
Bali R, Sharma P, Garg A, Dhillon G. A comprehensive study on maxillofacial trauma conducted in Yamunanagar, India. J Inj Violence Res. 2013 Jul;5(2):108–16.
Levi Duque F, Agudelo-Suarez AA, Ardila CM. Patrón Etiológico de Fracturas Maxilofaciales en Medellín, Colombia: un Análisis Retrospectivo de 2680 Pacientes. International journal of odontostomatology. 2013;7(1):159–66.
Ardila Medina C, Serna D, Levi F. Estudio retrospectivo de la etiología, tipo y tratamiento de fracturas de cóndilo mandibular. Revista Archivo Médico de Camagüey. 2014 Dec;18(6):621–32.
B. Ali Ali MFM. Influencia de los tiempos de respuesta prehospitalarios en la supervivencia de los pacientes politraumatizados en Navarra. An Sist Sanit Navar. 2015;38.
Restrepo-Álvarez CA, Valderrama-Molina CO, Giraldo-Ramírez N, Constain-Franco A, Puerta A, León AL, et al. Trauma severity scores. Revista Colombiana de Anestesiología. 2016 Oct;44(4):317–23.
Cook A, Weddle J, Baker S, Hosmer D, Glance L, Friedman L, et al. A comparison of the Injury Severity Score and the Trauma Mortality Prediction Model. J Trauma Acute Care Surg. 2014 Jan;76(1):47-52; discussion 52-53.
Salehi O, Tabibzadeh Dezfuli SA, Namazi SS, Dehghan Khalili M, Saeedi M. A New Injury Severity Score for Predicting the Length of Hospital Stay in Multiple Trauma Patients. Trauma Mon [Internet]. 2016 Feb 6 [cited 2017 Nov 27];21(1). Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4869437/
Krishnan DG. Systematic assessment of the patient with facial trauma. Oral Maxillofac Surg Clin North Am. 2013 Nov;25(4):537–44.
Jose A, Nagori SA, Agarwal B, Bhutia O, Roychoudhury A. Management of maxillofacial trauma in emergency: An update of challenges and controversies. J Emerg Trauma Shock. 2016;9(2):73–80.
Firmani M, Becerra N, Sotomayor C, Flores G, Salinas JC. Oclusión terapéutica: Desde las escuelas de oclusión a la Odontología Basada en Evidencia. Revista clínica de periodoncia, implantología y rehabilitación oral. 2013 Aug;6(2):90–5.
Poorian B, Bemanali M, Chavoshinejad M. Evaluation of Sensorimotor Nerve Damage in Patients with Maxillofacial Trauma; a Single Center Experience. Bull Emerg Trauma. 2016 Apr;4(2):88–92.
Oh D, Yun T, Kim J, Choi J, Jeong W, Chu H, et al. The Measurement of the Sensory Recovery Period in Zygoma and Blow-Out Fractures with Neurometer Current Perception Threshold. Arch Plast Surg. 2016 Sep;43(5):411–7.
Barak M, Bahouth H, Leiser Y, El-Naaj IA. Airway Management of the Patient with Maxillofacial Trauma: Review of the Literature and Suggested Clinical Approach. BioMed Research International [Internet]. 2015 [cited 2017 Nov 27];2015. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4486512/
Mittal G, Mittal RK, Katyal S, Uppal S, Mittal V. Airway Management in Maxillofacial Trauma: Do We Really Need Tracheostomy/Submental Intubation. J Clin Diagn Res. 2014 Mar;8(3):77–9.
Psoter KJ, Roudsari BS, Graves JM, Mack C, Jarvik JG. Declining trend in the use of repeat computed tomography for trauma patients admitted to a level I trauma center for traffic-related injuries. Eur J Radiol. 2013 Jun;82(6):969–73.
Bali R, Sharma P, Garg A, Dhillon G. A comprehensive study on maxillofacial trauma conducted in Yamunanagar, India. J Inj Violence Res. 2013 Jul;5(2):108–16.
Parashar A, Sharma RK. Unfavourable outcomes in maxillofacial injuries: How to avoid and manage. Indian J Plast Surg. 2013;46(2):221–34.
Pham-Dang N, Barthélémy I, Orliaguet T, Artola A, Mondié J-M, Dallel R. Etiology, distribution, treatment modalities and complications of maxillofacial fractures. Med Oral Patol Oral Cir Bucal. 2014 May 1;19(3):e261-269.
Almahdi HM, Higzi MA. Maxillofacial fractures among Sudanese children at Khartoum Dental Teaching Hospital. BMC Res Notes. 2016 Feb 23;9:120.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2019 CES Medicina Veterinaria y Zootecnia
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
| Estadísticas de artículo | |
|---|---|
| Vistas de resúmenes | |
| Vistas de PDF | |
| Descargas de PDF | |
| Vistas de HTML | |
| Otras vistas | |
