Campylobacter spp. en productos aviares y su impacto en salud pública

Victoria Rodríguez Gutiérrez, Libia Guzmán Osorio, Noel Verjan García

Resumen


La campilobacteriosis causada por especies de Campylobacter es una enfermedad trasmitida por alimentos (ETA)y un problema de salud pública de distribución mundial. La enfermedad es de carácter agudo, autolimitante consíntomas como diarrea acuosa hasta sanguinolenta, fiebre, náuseas y vómito, que afecta principalmente a niños menores de 5 años, ancianos y pacientes inmunocomprometidos. La enfermedad también se ha asociado con otrascomplicaciones como artritis, síndrome de inflamación intestinal, el síndrome Guillain – Barré o el síndrome Miller –Fisher entre otros. La principal ruta de infección es a través del consumo de carne de pollo contaminada o a través decontacto directo con animales infectados. La frecuencia de la enfermedad incrementa en forma continua y alrededorde 190.566 casos de campilobacteriosis se reportan al año en todo el mundo. Sin embargo en Colombia el diagnósticode la enfermedad, el aislamiento y la caracterización molecular del patógeno son actualmente desconocidos. En estarevisión se describen las características de la infección por Campylobacter, las principales fuentes de infección yreservorios, así como las técnicas moleculares empleadas con mayor frecuencia en su diagnóstico y caracterización.

 

Campylobacter spp. in poultry products and its impact in public health

Campylobacteriosis is a foodborne disease caused by species of Campylobacter and is a public health problem ofworldwide distribution. The disease has an acute, self-limiting character, with symptoms such as watery to bloodydiarrhea, fever, nausea and vomit, and it affects mainly children under 5 years, elderly and immunocompromisedpatients. The disease has also been associated with other complications such as arthritis, irritable bowel syndrome,Guillain-Barré or Miller-Fisher syndrome, among others. The main route of infection is through consumption ofcontaminated poultry meat or through direct contact with infected animals. The frequency of the disease increasescontinuously and around 190,566 cases of campylobacteriosis are reported annually in the whole world. However,in Colombia the diagnosis, isolation and molecular characterization of the pathogen are currently unknown. In thisreview, the characteristics, main sources of infection and reservoirs of Campylobacter are described, as well as themolecular techniques most frequently used for its diagnosis and characterization.

Keywords: Diagnosis, poultry, meat, prevalence, reservoirs, zoonoses (DeCS Health Sciences Descriptors).

 

Campylobacter spp. em produtos de origem aviária e seu impacto na saúdepublica

ResumoA campilobacteriose causada por espécies de Campylobacter é uma doença transmitida por alimentos (ETA) e é umgrande problema de saúde pública de presença mundial. A doença é de caráter agudo, auto limitante, com sintomascomo diarreia aquosa até sanguinolenta, febre, náuseas e vomito, que afeta principalmente as crianças menores de5 anos, idosos e pacientes imunocomprometidos. A doença também tem se associado com outras complicaçõescomo artrite, síndrome de inflamação intestinal, a síndrome Guillain–Barré ou síndrome Miller–Fisher entre outros.A principal rota de infecção é a traves do consumo de carne de frango contaminada ou a traves do contato diretocom animais infetados. A frequência da doença está incrementando em forma continua e a cada ano reportam-se aoredor do mundo 190.566 casos de campilobacteriose. Porém, na Colômbia o diagnóstico da doença, o isolamento e acaracterização molecular do patógeno são atualmente desconhecidos. Nesta revisão descrevem-se as característicasda infecção por Campylobacter, as principais fontes de infecção e reservatórios, assim como as técnicas molecularesempregadas com maior frequência em seu diagnóstico e caracterização.

Palavras chave:Aves, carne, diagnóstico, prevalência, reservatórios, zoonose


Palabras clave


Aves, carne, diagnóstico, prevalencia, reservorios, zoonosis

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